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Blog créé le 26/04/2010

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FLAN DE CABILLAUD SAUCE MORNAY

 17/04/2014
Le cabillaud, que l'on appelle aussi morue, est un poisson qui vit dans les eaux froides.
Ce grand poisson est apprécié pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l'objet.
En effet, sa chair est particulièrement appréciée car, dépourvue de fines arêtes.
En effet, elle se détache facilement de l'épine dorsal!

Aujourd'hui, je cuisine le flan de cabillaud sauce Mornay.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-400g de cabillaud
-0,5 litre de court bouillon
-50g de beurre
-50g de farine
-0,5 litre de lait
-3 oeufs
-120g de fromage râpé
-sel, poivre, muscade


Préparez un court bouillon à l'aide d'un sachet ou d'un cube.
Faites cuire le cabillaud dans ce court bouillon pendant 20 minutes.
Égouttez le cabillaud.
Écrasez-le finement à l'aide d'une fourchette.


Préparez la sauce Mornay.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Dès qu'il devient mousseux, ajoutez-y la farine.
Tournez jusqu'à ce que le beurre ait entièrement absorbé la farine.

Ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé.

Versez votre sauce Mornay dans le saladier de poisson.
Ajoutez-y les oeufs entier.
Mélangez soigneusement.

Beurrez un moule à tourtière.
Versez la préparation dans la tourtière.
Faites cuire votre flan de cabillaud dans un four à 220° pendant 30 minutes.
Servez aussitôt.


J'ai servi mon flan de cabillaud sauce Mornay avec quelques pommes de terre vapeur et une salade de concombre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

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