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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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MILLEFEUILLES DE FRAMBOISES

 21/12/2012
Depuis un moment déjà, Marc me demandait de réaliser des millefeuilles!

Aujourd'hui, c'est décidé, rendez-vous dans notre atelier....je cuisine des milles feuilles aux framboises!


Les ingrédients pour cette recette:

-1 pâte feuilletée
-1 l de lait
-1 paquet de sucre vanillé
-4 jaunes d'oeufs
-150 g de sucre
-80g de farine
-30 g de beurre
-1 cc d'agar agar
-framboises


Dans un saladier, mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.


Mettez le lait dans une casserole.
Versez le sucre vanillé et portez-le à ébullition.
Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange oeufs, sucre, farine tout en battant vigoureusement.

Mettez la crème obtenue dans la casserole.
Ajoutez l'agar agar et laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer. Ajoutez, alors le beurre.

Mettez cette crème dans le réfrigérateur au moins deux heures avant de l'utiliser.
Généralement je la prépare la veille au soir.
Le lendemain, elle est parfaite pour la réalisation de vos desserts.

Si vous utilisez des framboises congelées, n'oubliez pas de les sortir aussi la veille et de les décongeler dans le réfrigérateur.


Préparez vos feuilletés le jour même, ils resteront bien feuilletés.

Étalez votre pâte sur le plan de travail.
Dans la pâte, coupez 10 rectangles uniformes.

Placez vos rectangles de pâtes entre deux plaques de four.
Ceci pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
Faites cuire vos feuilletés 15 minutes dans le four à 180°.

Au sortir du four, laissez vos feuilletés refroidir sur une grille.


Au moment de servir, mettez un feuilleté sur le plat.

À l'aide d'une poche à douille déposez une couche de crème sur le feuilleté.

Déposez délicatement des framboises sur la crème.


Posez un deuxième feuilleté sur les framboises.
Saupoudrez de sucre glace.
C'est prêt !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



 

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