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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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FILETS DE COLIN SAUCE VERTE

 23/11/2012
Le colin est également connu sous le nom de merlu. C'est un poisson à chair blanche qui est très présent dans la cuisine de Marc et Sylvie.

Aujourd'hui, je cuisine les filets de colin sauce verte.


Les ingrédients pour cette recette:

-filets de colin
-sel, poivre
-farine
-beurre

Pour la sauce verte:
-1 càs de moutarde forte
-1 jaune d'oeuf
-1/2 jus de citron
-1 grosse botte de persil
-1 càs de câpres
-sel, poivre


Passez les filets de colin dans la farine, salez-les et poivrez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec un bon morceau de beurre.

Pendant ce temps, préparez votre sauce verte.
Montez une mayonnaise.
Cassez l'oeuf.
Mettez le jaune dans un bol et conservez le blanc pour une autre réalisation.
Salez et poivrez.
Ajoutez la moutarde.
Ajoutez peu à peu l'huile tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une bonne mayonnaise.
Ajoutez le fus d'un demi citron.
Puis, ajoutez le bouquet de persil haché finement.
Enfin ajoutez les câpres.


Servez votre filet de colin accompagné de pommes de terre vapeur et de votre sauce verte.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.



 

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