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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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MON PETIT JARDIN AROMATIQUE

 14/08/2011
Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit tour dans mon petit jardin aromatique.

Je ne peux pas cuisiner sans ma panoplie d'herbes aromatiques et j'essaie tout au long de la saison de les garder en forme le plus longtemps possible.

Le romarin, qui pousse à l'état sauvage dans le midi de la France, se cultive aussi dans les jardins.

Le romarin supporte les gelées, pourtant, j'ai un de mes deux pieds de romarin qui n'a pas supporté la rigueur de cet hiver.

Celui-ci est le petit, et je le cajole...

Le romarin parfume aussi bien les viandes, les poissons, les potages, les sauces...il m'est indispensable en cuisine.


La ciboulette est originaire d'Orient et, est utilisée comme condiment pour parfumer les salades, les omelettes...


La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen-Âge et possède de nombreuses vertus médicinales.

Aujourd'hui, la sauge s'utilise en petite quantité pour parfumer les viandes, les poissons ou même les farces.


Le thym a un parfum de garrigue qui enivre les plats.
Je crois que dans le sud de la France, il est aussi appelé "farigoule".


De juin à septembre, le feuillage du thym serpolet se couvre d'une nuée de petites fleurs.

En infusion il soulage les digestions difficiles.

L'infusion de serpolet s'utilise en bain de bouche en cas d'inflammation des gencives.

Mais surtout le serpolet s'utilisent en fumigation pour traiter les rhinites et les sinusites.



Le laurier sauce parfume les plats mijotés, les marinades.
Il faut penser à l'enlever après la cuisson.


La menthe est l’une des plantes médicinales les plus célèbres.
Elle aurait des vertus digestives, toniques et stimulantes.

La menthe verte est employée très couramment comme herbe aromatique, par exemple dans le thé à la menthe.
Elle parfume tous vos plats...salés ou sucrés.


L'oseille, je la réserve pour ma sauce qui va parfumer mes poissons tout cet hiver.


Le persil...je ne m'étalerai pas...il s'utilise de mille façons.


Le basilic.

J'ai bien du mal à le garder en pleine terre, aussi, je le garde en pot dans ma cuisine.
Ainsi, j'ai toujours un oeil dessus.

Il s'emploie cru, ciselé, sur une salade de tomates par exemple...c'est divin.

Bonne cuisine et bon appétit!



 

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