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En diététique comme en gastronomie, l'oeuf est le roi!
Aliment presque complet, il contient presque tout ce qui permet la vie. Le blanc de l'oeuf est riche en eau. Le jaune est la partie la plus dense et la plus riche de l'oeuf. Il fournit 6 fois plus de calorie que le blanc. Aucun nutritionniste ne vous dira du mal de l'oeuf et les recettes étant nombreuses faites-vous plaisir et cuisinez les oeufs. Aujourd'hui, je cuisine l'omelette aux courgettes râpées. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de courgettes -5 ou 6 oeufs -1 gousse d'ail -fromage râpé -beurre -huile d'olive -sel, poivre -basilic, persil, ciboulette,estragon Vous adapterez la quantité des ingrédients en fonction du nombre des convives. 
Lavez et coupez la courgette. 
Au bout de ce temps, ajoutez l'ail et les herbes finement ciselées et laissez cuire 1 minute tout en remuant.
Cassez les oeufs, salez, poivrez et battez-les vigoureusement.
Ajoutez les courgettes et le fromage râpé puis remuez. 
Mettez du beurre dans la poêle et versez-y les oeufs.
Mélangez doucement jusqu'à ce que les oeufs prennent. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retournez-la et laissez cuire 5 minutes sur l'autre face. 
Dressez l'omelette sur un plat de service.
Servez avec des salades de légumes du jardin, tomates et courgettes râpées.
Vin d'accompagnement: Beaujolais Villages. Bon appétit! 
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