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MON VIN DE NOIX

 17/01/2012
Article mis à jour le 17 janvier 2012

22 juin 2011

Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix, tout comme le Dauphiné.

On retrouve en effet la noix, il y a 17 000 ans dans les habitations de l'homme de Cro Magnon dans un gisement de Peyrat à coté de Terrasson en Dordogne.


Sa valeur était telle que, déjà au X° siècle, les paysans acquittaient leurs dettes en setiers de noix.

L'huile de noix était considérée comme un bien aussi précieux que l'or.

C'est d'ailleurs l'huile de noix qui contribua tout d'abord à la fortune de la région.



Son utilisation est multiple:

*en peinture et en décoration avec le brou de noix
*en combustible avec les coquilles de noix
*en menuiserie car le bois de noyer est un bois de qualité
*en alimentation avec les noix fraîches
*l'huile de noix
*le vin de noix

Aujourd'hui, je cuisine mon vin de noix.


Le 21 juin 2011, jour de la Saint Jean.

C'est au moment de la Saint Jean que l'on prépare le vin de noix alors que les noix sont encore vertes et les cerneaux transparents.

Tante Yvonne, la tante de Marc, nous a téléphoné hier matin pour nous demander si nous voulions des noix pour faire notre vin de noix.

C'est avec grand plaisir que nous avons accepté car nous apprécions beaucoup ce vin en apéritif ou même en digestif.

Nous sommes, donc, allés cueillir les noix nécessaire à notre recette de vin de noix.


La récolte se fait entre deux averses.



Il nous faut une cinquantaine de noix pour 5 litres de vin rouge.


Les ingrédients pour cette recette:

-50 noix vertes
-5 litres de bon vin rouge
-75cl d'alcool de fruits à 40°
-1kg de sucre
-1 càc de muscade
-1 càc de cannelle
-2 clous de girofle


Lavez et coupez les noix en 4.
Mettez-les dans une grande bonbonne ou dans 2 plus petites.


Versez le vin rouge, puis l'alcool de fruits.


Ajoutez le sucre et les épices.
Mélangez.
Fermez hermétiquement.

Laissez macérer 6 à 12 mois en remuant la ou les bonbonnes tous les 10 jours.

Je vous retrouve dans ce délai pour la mise en bouteilles.


Le 17 janvier 2012

Le vin de noix se met en bouteille, de préférence par temps clair.
Nous avons donc profité d'une période froide mais très ensoleillée pour mettre notre vin de noix en bouteille.


Le vin mis en bouteille sera bien bouché et remisé dans un endroit sec.

À laisser reposer quelques jours avant une bonne dégustation.

À la vôtre (à consommer avec modération)!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien.



 

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