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CABILLAUD AU ROQUEFORT

 17/06/2011
Le cabillaud, poisson à la chair fine, délicate et feuilletée est riche en calcium, phosphore, fer et iode.
Adulte, il devient morue. Une distinction qui n’existe qu’en France.

Ce poisson prospecte les fonds pour se nourrir.
Il n'aime guère la lumière, aussi la nuit constitue un bon moment pour le pêcher.

Aujourd'hui, je cuisine le cabillaud au roquefort.


Les ingrédients pour cette recette:

-3 darnes de cabillaud
-100g de roquefort
-100g de fromage blanc
-beurre
-1 càs de vin blanc
-1 càs de moutarde
-2 oeufs
-persil, sel, poivre



Disposez les darnes de cabillaud dans un plat allant au four.

Salez et poivrez.

Ajoutez le vin blanc, des noisettes de beurre.

Faites cuire 15 minutes four 220°.



Retournez les darnes et continuez la cuisson 15 minutes.
Laissez refroidir.


Pendant ce temps faites cuire les oeufs.
Dans un saladier, écrasez le roquefort avec le fromage blanc et la moutarde.
Salez, poivrez.


Mettez en attente dans le réfrigérateur.


Mettez les darnes de cabillaud sur un plat de service.
Nappez-les de sauce au roquefort.
Décorez avec les oeufs durs et le persil.
Servez froid.


C'est une entrée à préparer à l'avance et à mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment se servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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