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Blog créé le 26/04/2010

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CROQUES À LA GLOUTONNE

 27/12/2010
Le croque-monsieur appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud.
Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien.

Aujourd'hui je cuisine le croque à la gloutonne.


Les ingrédients pour cette recette:

 -1 pain de mie
-250g d'abats de volaille(foies et coeurs)
-1 boîte de champignons de Paris
-huile d'olive, beurre
-1oignon
-1 bouillon cube
-1 brique de crème fraîche



Faites blanchir les coeurs dans une casserole d'eau pendant 5 à 10 minutes.


Pendant ce temps préparez vos croûtes.
Faites dorer les tranches de pain de mie de tous les côtés, dans de l'huile d'olive.


Égouttez-les sur du papier absorbant.
Gardez une tranche de pain de mie entière par personne pour faire le fond du croque.
Coupez des carrés à l'intérieur des autres tranches de pain et réservez-les.


Égouttez les coeurs, coupez-les ainsi que les foies en petits morceaux.
Faites-les sauter dans la moitiè du beurre.



Dans une autre poêle, faites blondir l'oignon dans le reste du beurre.
Ajoutez les champignons égouttés.
Versez  1/2 litre de bouillon de volaille.
Laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez alors les foies et les coeurs et laissez mijoter encore quelques minutes.



Répartissez la garniture dans les croûtes(1 tranche entière et 2 tranches de pain de mie creusées).
Posez les couvercles par-dessus et servez aussitôt.

Vin d'accompagnement: Sylvaner.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.



 

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