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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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PAIN DE JAMBON

 20/11/2010
Le jambon fut pendant longtemps un mets royal ou réservé aux occasions spéciales.

Très estimé sous l'Empire Romain, il figurait sur la table des Empereurs.

Aujourd'hui, à la table de Sylvie et Marc, figure "le pain de jambon".

Les ingrédients pour cette recette:

-50g de beurre
-40g de farine
-1/4 de litre de lait
-300g de talon de jambon
-3 oeufs
-1 dl de crème fraîche
-1 càs de concentré de tomates
-sel, poivre, muscade


Préparez la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sans le laisser roussir.

Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez énergiquement.

 

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.

Faites bouillir le lait, versez-le sur le roux blond en remuant énergiquement au fouet jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse.

Laissez cuire 10 minutes environ tout en remuant, salez, poivrez puis ajoutez une pincée de muscade.



Passez le jambon à la moulinette.


Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le crème, du poivre et battez le tout à la fourchette.


Ajoutez le concentré de tomates à la béchamel.


Mélangez  le jambon et les oeufs battus en omelette.


Ajoutez la béchamel et mélangez le tout.



Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Placez le moule au bain marie dans le four.
Laissez cuire 40 minutes environ.


Laissez refroidir complètement et démoulez-le au moment de servir.


Ce pain peut se servir en repas du soir avec une salade verte bien assaisonnée.



Je l'ai servi en entrée accompagné d'une mayonnaise et des pickles.

Vin d'accompagnement: Beaujolais nouveau, puisque c'est la saison.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



 

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