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Blog créé le 26/04/2010

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GILLEY(25)-Le Tuyé de Papy Gaby

 07/10/2010
Gilley est une commune située dans le département du Doubs ((25) et la région Franche-Comté.

Le tuyé de Papy Gaby se situe à Gilley dans la république du Saugeais.

Aucune carte ne mentionne l'existence de la république indépendante du Saugeais.
Pourtant, depuis 1947, ce petit territoire du Haut-Doubs a un président, un premier ministre, un douanier, un hymne national, une monnaie et un timbre. 

 



Traditionnellement, le tuyé était la pièce centrale des fermes du Haut-Doubs cloisonnée de bois, il était auparavant utilisé comme garde-manger et permettait de conserver les salaisons (jambon, saucisses, lard) en leur donnant un goût apprécié.


Nous sommes accueillis par le douanier.



Le tuyé du Papy Gaby est le plus impressionnant de la région avec une hauteur de 18 mètres, il est là aussi une pièce centrale de la visite.


A l'entrée du tuyé, la présidente de la république du Saugeais, Gabrielle Pourchet, nous délivre le laisser-passer qui nous permet de circuler librement dans cette république.


Le coeur du tuyé est une grande cheminée à ciel ouvert où sont fumées et séchées les salaisons.



Les saucisses se mêlent aux jambons et saucissons fumés.


Le coeur du tuyé est une grande cheminée à ciel ouvert où sont fumées et séchées les salaisons.

L'âtre où l'on fait brûler du sapin, épicéa et genévrier est à même le sol.


Au-dessus de nos têtes se trouvent, de longues perches horizontales où se fumeront tout doucement jambons, lard, saucisses, palette.



Ce sont des saucisses séchées dans la cendre.


Et si vous vous laissez tenter, de bonnes palettes fumées vous tendent les bras.


La fameuse saucisse de Morteau (voir le lien).


Enfin, après une bonne dégustation, nous nous dirigeons vers le magasin, où l'on peut remplir son panier et faire provision pour l'hiver.

Le Tuyé de Papy Gagy est un rendez-vous pour gastronome à ne pas manquer.




 

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