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Blog créé le 26/04/2010

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KATSU CURRY JAPONAIS

 24/05/2021
Le Katsu Curry est un plat japonais constitué par une combinaison de curry japonais et d'une escalope panée au panko.
Vous avez différentes options pour préparer ce plat! Boeuf, poulet, crevettes ou poisson.
 
Qu'est-ce que le panko ?
Le panko est une variété de chapelure typique de la cuisine japonaise utilisée pour des mets frits tels que le tonkatsu ou le menchi-katsu.
Le panko est fait à partir de pain cuit par courant électrique passé à travers la pâte, ce qui donne du pain sans croute.
 
Trois parties composent ce plat: le curry, le katsu (escalope panée panko) et le riz.
 
C'est parti !


Préparation du curry végétarien japonais !
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure)
 
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-4 carottes
-2 patates douces
-2 pommes de terre
-1 tomate
-gingembre
-200g de champignons de paris égouttés
-huile
-20cl de lait de coco
-20cl lait
-pâte de curry


Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés.


Dans une casserole, faites chauffer le lait et le lait de coco.
Ajoutez-y 1 càs de pâte de curry.
Attention, cette pâte de curry est forte.


Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càs d'huile.
Ajouter les légumes.
Râpez un peu de gingembre.
À l'aide d'une spatule, mélangez pour enrober les légumes d'huile.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Versez la préparation lait de coco/curry .
Ajoutez les champignons.
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes,,jusqu'à ce que les légumes soient cuits.


Préparation du katsu:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-un morceau de rumsteck
-sel, poivre
-huile pour friture
-farine
-2 oeufs
-1 tasse de panko (chapelure japonaise)


Coupez la viande en morceaux réguliers.
Trempez chaque morceau dans la farine, puis dans l'oeuf enfin dans la chapelure.


Préparez un bain de friture dans un wok.
Mettez chaque morceau de viande pané dans le bain de friture et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

Entre temps vous aurez cuit du riz blanc !


Préparez les assiettes en disposant le riz, le curry végérarien et le katsu !
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



 

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