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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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PLAINFAING(88) - Confiserie des Hautes-Vosges

 17/01/2021
Plainfaing est le siège de la Confiserie des Hautes-Vosges, entreprise artisanale repris en 1986 par la famille Claudepierre et spécialisée dans la fabrication de près de 35 sortes de bonbons à base d’arômes naturels ou d'huiles essentielles.
L'entreprise produit en moyenne 250 tonnes de bonbons par an.
 
Aujourd'hui, notre fil rouge du dimanche nous emmène à Plainfaing dans les Vosges pour une dégustation bien gourmande!

-Plainfaing - Peintures murales et cartes postales (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades vosgiennes en cliquant sur ce lien!
 
(12 clichés)


La CDHV utilise des matières permières de proximité.

Le sucre vient d'Erstein en Alsace, le sirop de Glucose de Markolsheim.



Les bonbons continuent à être fabriqués à l'ancienne selon des recettes centenaires au coeur du massif vosgien.


La confiserie respecte le savoir faire à l'ancienne et continue à fabriquer les bonbons artisanalement, dans des chaudrons en cuivre.


La coulée!


L'arômatisation s'effectue sur un marbre à la spatule.


Le malaxage de la pâte permet d'homogénéiser la couleur et les arômes.


Une fois le malaxage effectué, nous passons à l'étape du moulage afin de donner forme à nos bonbons.


Après le refroidissement, les bonbons passent dans une enrobeuse où une fine couche de sucre finit alors par les habiller.


L'emballage se fait ensuite dans une atmosphère bien gourmande.


Les plaques de bonbons, entières ou cassées à la main, se déclinent en 4 parfums : Bourgeons de sapin des Vosges, Eucalyptus, Coquelicot et Briquette.


Passons à la boutique....et essayons de ne pas faire de folies....Dur! Dur!



 

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