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Blog créé le 26/04/2010

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MENDIANT ou BETTELMAN au PAIN D'ÉPICES

 01/12/2020
Le mendiant, ou bettelmann est une très ancienne pâtisserie alsacienne.
Il est généralement confectionnée avec des restes de pain rassis, de kougelhopf, de brioches ou de restes de gâteau.

La cuisinière y ajoute des ingrédients au gré de son humeur...

Aujourd'hui, je cuisine un bettelman au pain d'épices.


Les ingrédients pour cette recette:
 
-300g de reste de pain d'épices et de brioche
-4 oeufs
-150g de sucre
(+ou- selon les brioches utilisées! Il faudra adapter la quantité de sucre)
-0,75 litre de lait
-1 càc de cannelle
-1 càc d'épices à pain d'épices
-100g de poudre de noisettes


Coupez votre pain d'épices et autres brioches en petits morceaux.
Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain.
Ajoutez-y  le sucre, les oeufs battus en omelette, la poudre de noisettes, la cannelle et les épices à pain d'épices.


Beurrez soigneusement un moule à manquer et versez-y la préparation.
Faites cuire 40 minutes à four 220°.
Faites attention au démoulage, attendez qu'il refroidisse.
 
Astuce!
Faites-le cuire dans un moule à manquer de présentation, le gâteau est fragile.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennessur ce lien.



 

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