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Blog créé le 26/04/2010

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DAUBE DE BOEUF AUX LÉGUMES

 25/11/2020
La daube est une spécialité d'origine provençale.
Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger...

Aujourd'hui, je cuisine une daube de boeuf aux légumes.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 45 minutes - marinade 24 heures - cuisson 3h à 3h30)
 
-1200g de gîte de boeuf
-2 carottes
-2 navets
- 6 pommes de terre
-1 càs de concentré de tomates
-2 oignons, 1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-clous de girofle
Marinade
-75cl de vin rouge
-25cl de vinaigre de vin
-2 carottes
-2 oignons, 1 gousse d'ail
-bouquet garni
 
(cette photo représente la marinade. J'ai oublié de prendre en photo les ingrédients)


Préparez la marinade.
Pelez les oignons.
Lavez-les et coupez-les en rondelles.
Pelez l'ail et émincez-le.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Placez tous ces éléments dans un plat.
Ajoutez thym, romarin et laurier.

Posez la viande découpée en cubes sur ce lit d'aromates.
Arrosez-la de vin rouge et de vinaigre de vin.
Placez le plat au frais. 

Laissez mariner toute la nuit.


Le lendemain, égouttez la viande et passez la marinade.
Faites revenir les oignons émincés, l'ail, les clous de girofle.
Incorporez le concentré de tomates.
Faites cuire à feu doux 10 minutes.
 
Ajoutez la viande après l'avoir fait revenir à part.
Versez la marinade et ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez-la réduire un peu.
 
Couvrez et laissez mijoter à couvert 2 heures.
Ajoutez les carottes, les navets.
Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre puis laissez cuire encore 30 minutes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



 

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