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Fromage préféré du Général De Gaulle, la Mimolette, longtemps appelée Boule de Lille, est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte dure.
Un peu d'histoire!
La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française.
Vers 1675, la France sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française. Aujourd'hui, je cuisine une quiche à la mimolette! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)
-1 pâte feuilletée
-250g de champignons de Paris en boîte
-250g de mimolette
-125g de lardons
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-1 gousse d'ail
-sel, poivre 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle.
Ajoutez la gousse d'ail et les champignons.
Salez, poivrez.
Laissez encore quelques minutes sur le feu!
Disposez cette préparation sur la pâte. 
Dans un bol battez l'oeuf avec la crème.
Versez cette praparation sur les champignons/lardons.
Saupoudrez de mimolette râpée.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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