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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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RISOTTO DE CHAMPIGNONS ET HARICOTS VERTS

 26/11/2018
Si vous aimez innover dans l'accompagnement d'une viande, le risotto est un plat idéal pour plaire à vos convives!
 
Aujourd'hui, je cuisine un risotto de champignons et haricots verts!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-250g de champignons de Paris (congelés pour moi)
-1 boîte de haricots verts égouttés
-250 g de riz pour risotto
-10 cl de vin blanc sec
-15 cl de crème fraîche
-100 g de parmesan râpé
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 noisette de beurre
-2 bouillons cube
-Sel et poivre


Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
Faites revenir les champignons juqu'à ce toute l'eau soit évaporée.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Incorporez-la dans les champigons ainsi qu'une càs de fond de veau.
Remuez!
Incorporez les haricots verts.
Réservez.
 


Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y blondir l'échalote émincée.
Ajoutez le riz.
Tout en remuant, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
Déglacez avec le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez progressivement des louches de bouillon. Attendez que le liquide soit absorbé pour resservir.
Une fois la totalité du bouillon versé, ajoutez la moitié du parmesan, les champignons et les haricots verts.
 
Au moment de servir, parsemez de parmesan.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien.



 

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