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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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RISOTTO AUX CÈPES

 17/05/2018

Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients.

Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie.
Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal.

Aujourd'hui, je cuisine un risotto aux cèpes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-300g de riz arborio
-300g de cèpes
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 poireau
-1,5l de bouillon de volaille
-100g de parmesan râpé
-1 feuille de laurier
-huile d'olive
-15cl de vin blanc
-sel, poivre
-beurre


Pelez, lavez et hachez l'échalote et les gousses d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en lamelles.


Coupez les cèpes en lamelles.
Prenez une poêle et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'ail et les cèpes pendant 5 minutes tout en remuant.
Salez et poivrez.
Réservez.


Prenez une sauteuse et faites-y revenir l'échalote, le poireau et la feuille de laurier dans un peu de beurre.
Ajoutez le riz et faites revenir Jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Versez le vin blanc et faites-le réduire.
Continuez la cuisson en y incorporant peu à peu le bouillon chaud.


À la moitié de la cuisson du risotto ajoutez les cèpes.
Lorsque le riz est cuit incorporez le  parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de risotto sur ce lien.



 

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