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La Chandeleur approche! Il est temps de se faire plaisir! Et si nous faisions des crêpes?
Aujourd'hui, je cuisine des crêpes au jambon, champignons et sauce Mornay! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 10+15 minutes) -4 tranches de jambon -1 petite boîte de champignons de Paris -1 échalote -1 càs de fond de veau -100g de ricotta -100g de fromage râpé -beurre Pâte à crêpes: -250g de farine -1/2 litre de lait -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Sauce Mornay: -60g de beurre -60g de farine -50g de fromage râpé -1 oeuf -1/2 litre de lait -sel, poivre, muscade Préparez vos crêpes comme à votre habitude. 
Sauce mornay!
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu'il devient mousseux, ajoutez-y la farine. Tournez jusquà ce que le beurre ait entièrement absorbé la farine. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez 50g de fromage râpé et un jaune d'oeuf. 
Les champignons!
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'échalote hachée. Ajoutez les champignons. Ajoutez 1 càc de fond de veau. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant. En fin de cuisson ajoutez la ricotta. 
Préparez les crêpes!
Posez une crêpe, disposez une tranche de jambon. Répartissez un peu de champignons. Roulez la crêpe. 
Disposez les crêpes dans un plat allant au four.
Versez la sauce mornay par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé. Glissez dans un four à 200° pendant 15 minutes. 
Servez aussitôt!
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