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MARC ET SYLVIE

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BOEUF MIRONTON SAUCE TOMATE

 18/01/2018
Le miroton de bœuf est un plat de la cuisine française traditionnelle composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dès ou en morceaux.
Dans les ménages, le mironton est la préparation culinaire coutumière pour l'utilisation du pot-au-feu de la veille!
Mais si le fond est invariable, on peut en modifier les détails!

Aujourd'hui, je cuisine "mon" boeuf mironton!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-restant de pot-au-feu coupé en morceaux
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-50g de farine
-50g beurre
-sel, poivre
-petits cornichons
-0,5l de bouillon de pot-au-feu
-10cl de vin blanc
-5cl de vinaigre
-bouquet garni
-1 petite boîte de concentré de tomate


Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
Faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Incorporez-y la farine.
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Mouillez avec le bouillon.
Salez et poivrez si nécessaire!
Ajoutez le concentré de tomate.
Remuez.



Aux premiers bouillons, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la viande et les cornichons.
Finissez par un petit filet de vinaigre.
Réchauffez la viande sans laisser bouillir.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



 

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