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HACHIS PARMENTIER

 13/12/2017
Le hachis Parmentier, ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire, Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.


Cette recette est la suite logique de mon pot-au-feu présenté hier sur notre blog (voir le lien)!

Aujourd'hui, je cuisine le hachis parmentier!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de pommes de terre
-0,25l de lait
-100g de beurre
-500g de reste de pot-au-feu
-1 oeuf
-1 oignon
-fromage râpé
sel, poivre, muscade


Hachez les restes de pot-au-feu.
Salez, poivrez.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et faites-y blondir l'oignon haché.
Hors du feu, incorporez l'oeuf entier.
Mélangez cette préparation au hachis de boeuf.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent à la fourchette.
Égouttez-les et passez-les au presse purée.

Délayez la purée avec du lait chaud..
Ajoutez 40g de beurre.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Fouettez jusqu'à ce que la purée devienne crémeuse.


Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié de la purée.
Déposez la préparation de hachis.
recouvrez du reste de purée.
Parsemez de fromage râpé et de noisette de beurre.


Faites gratinez votre plat dans un four à 220° pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recette de boeuf sur ce lien.



 

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