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Langue de boeuf sauce piquante!
La consommation des abats est ancienne et fait partie de la cuisne à la française! Nourriture des Dieux, nourriture des Hommes, les patriciens romains n'oubliaient jamais, pour leurs somptuaires banquets, de présenter des plats tels que la langue de boeuf! Encore plus populaires pendant le Moyen-âge, les abats sont cités dans les documents de l'époque et plus tard très appréciés des têtes couronnées comme Catherine de Médicis! Astuce : Elle est cuite lorsque, dans sa partie la plus charnue, la viande est tendre. Une aiguille à tricoter la traverse aisément et sa peau se détache facilement en opérant de la base vers la pointe! Aujourd'hui, je cuisine une langue de boeuf sauce piquante! (voir la recette sur ce lien)! Bon appétit! 
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