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ESCALOPES DE PORC COMME À TRÈVES

 23/10/2017
Vous vous souvenez de notre sortie à Trèves et surtout de nos assiettes losque nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Kartoffel Restaurant Kiste, (voir le lien), situé non loin du centre ville de Trèves!

J'ai voulu revisiter une de ces assiettes et c'est pourquoi je cuisine aujourd'hui une escalope de porc comme à Trèves!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 à 40 minutes)

-4 escalopes de porc
-1 citron
-2 oeufs pour la panure
-4 oeufs pour les oeufs sur le plat
-4 càs de farine
-4 càs de chapelure
Sauce:
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, muscade
-1 petite boîte de champignons
-0,5l de lait
Pommes de terre rôties:
-1kg de pommes de terre
-1 oignon
-herbes de Provence


Pelez, lavez, coupez et séchez les pommes de terre.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les pommes de terre sur feu doux et à couvert pendant 35 à 40 minutes.
À mi-cuisson pelez, lavez et coupez un oignon en lamelles.
Ajoutez-le dans les pommes de terre.
En fin de cuisson saupoudrez d'herbes de Provence.
Réservez.

Préparez la sauce:
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Incorporez la farine.
Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.
Si vous le voulez, en fin de cuisson vous pouvez aussi ajoutez un peu de crème!
Égouttez les champignons et ajoutez-les à la sauce.
Réservez.


Préparez les escalopes.
Farinez-les.
Trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les escalopes en les retournant à mi-cuisson.


Préparez les assiettes.
Posez une escalope dans chaque assiette.
Versez un peu de jus de citron sur l'escalope.
Recouvrez de sauce aux champignons.
Enfin, posez un oeuf sur le plat par-dessus!
Accompagnez votre escalope de pommes de terre rôties!
Il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



 

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