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Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -300g de riz -1 petite boîte de champignons de Paris -2 échalotes -1 gousses d'ail -1 gousse d'ail -huile d'olive -1 verre de vin blanc -1 litre de bouillon -50g de fromage râpé -1 beau talon de jambon 
Faites blondir légèrement l'ail pelé et haché dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Réservez-les. 
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes hachées.
Ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. Arrosez de vin blanc. Laissez évaporer. Ajoutez le jambon coupé en lamelles. Versez, alors, peu à peu le bouillon. Faites cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. 
À ce moment, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, encore, une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, incorporez le fromage râpé. Mélangez. 
Versez le risotto dans un plat de service et décorez avec quelques lanières de jambon!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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