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BABA À L'EAU DE VIE DE MIRABELLE

 01/06/2017
Que je vous raconte!
Il y a quelques temps j'ai voulu réaliser un baba au rhum en utilisant de la levure de boulanger déshydratée!
La pâte à savarin n'a pas montée.....je n'étais pas très satisfaite du résultat!

Comme je ne reste jamais sur une mauvaise impression, j'ai remis la réalisation de ce baba au goût du jour!
Et j'ai décidé de le réaliser avec de la levure de boulanger fraîche!

Mais voilà! J'avais utilisé le restant de mon rhum.....c'est pourquoi aujourd'hui je cuisine un baba à l'eau de vie de mirabelle!

Mais, avant de commencer cette recette, je voulais encore vous parler de cette légende Lorraine qui dit que....

Le baba au rhum aurait été inventé pendant la première moitié du 18e siècle, quand le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le Kougelhopf  trop sec, demanda à ce qu'il soit arrosé....


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes-cuisson 30 minutes- repos 30 minutes à 1 heure)

-250 g de farine
-1 paquet de levure de boulanger
-10 cl de lait
-80 g de beurre
-3 oeufs
-1 càs de sucre
-1 paquet de sucre vanillé

Pour le sirop:
-250ml d'eau
-125 ml d'eau de vie de mirabelle
-150 g de sucre

Crème chantilly:
-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Pour encore plus de gourmandise:
-1 kiwi
-1 mangue
-1 pomme
-1 banane
-1 citron


Tamisez la farine dans un saladier.
Faites-y un puits, puis émiettez-y la levure.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre.
Mélangez la levure avec le lait tiédi.
Laissez reposer 1/4 d'heure.

Ajoutez, alors,  le beurre fondu, les jaunes d'oeuf, le sucre restant, le sucre vanillé.

Beurrez un moule à savarin.
Versez la préparation dans le moule.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteint le bord du moule!

Astuce:
Pour rendre votre pâte plus légère, rompez-la!
C'est-à-dire, creusez sa surface avec les doigts pour en chasser l'air.
Laissez-la à nouveau monter jusqu'au bord du moule.

Lorsque la pâte a atteint le bord du moule, mettez le gâteau dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Pendant ce temps, préparez un sirop!
Faites bouillir l'eau et le sucre.
Lorsque le sirop est prêt ajoutez l'eau de vie de mirabelle.
À la sortie du four, imbibez plusieurs fois le gâteau de ce sirop.

Préparez aussi les fruits!
Pelez-les et coupez-les en rondelles ou en petits dés ou encore en petits quartiers.
Saupoudrez-les de sucre ainsi que d'un jus de citron.
Réservez-les au frais.


Au moment de servir, battez la crème en chantilly avec le sucre glace!

Présentez le baba bien mouillé avec les fruits au centre du gâteau et la crème chantilly sur les fruits.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



 

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