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PANNA COTTA À LA COMPOTE DE POMMES À LA FÈVE TONKA

 01/02/2017
La Pana cotta est un dessert italien, originaire du Piémont.
Son nom signifie littéralement « crème cuite » et ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges.

Aujourd'hui, je cuisine une panna cotta à la compote de pommes à la fève tonka!


Les ingrédients pour la panna cotta:

-30cl de crème liquide
-sucre vanillé
-3 feuilles de gélatine
-30g de sucre


Les ingrédients pour la compote de pommes à la fève tonka:

-4 ou 5 pommes
-30g de sucre
-une fève tonka
-5cl de calvados


Placez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide afin d'hydrater la gélatine.
Essorez-la.

Versez la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
Faites chauffer légèrement afin de bien incorporer le sucre à la crème.
Dès l'ébullition ajoutez la gélatine dans la crème.
Mélangez bien pour bien la dissoudre.
Versez cette préparation dans les coupelles et placez-les dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.


Pelez, lavez et coupez les pommes.
Mettez les fruits dans une sauteuse.
Ajoutez-y le sucre et  càs d'eau si nécessaire.
Râpez un peu de fève tonka sur les pommes.
Faites cuite vos pommes à feu doux pendant  minutes environ en remuant de temps en temps.

Au moment de servir la panna cotta réchauffer la compote et faites-la flamber avec 5cl de calvados.
Répartissez la compote sur la panna cotta et servez aussitôt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



 

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