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ATELIER CUISINE KENWOOD-PARMENTIER DE LIEU NOIR

 18/03/2016
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.

Ce plat de terroir peut se décliner à l'infini et c'est pourquoi j'ai choisi de réaliser, pour cet atelier, un parmentier de lieu noir!

Cette recette est proposée par Kenwood!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 55 minutes)

-1 kg de lieu noir
-1 carotte
-1 oignon
-tiges de citronnelle
-800g de pommes de terre
-5cl de vin blanc
-sel, poivre
-10cl de crème fraîche
-100g de fromage râpé


Pelez et lavez la carotte, l'oignon et les pommes de terre.
Coupez grossièrement la carotte et l'oignon.
Coupez grossièrement le poisson.

Préparez le bol multifonction de votre robot.
Équipez-le du couteau.
Mettez 1/3 de l'oignon, du vin blanc, de la carotte et du poisson dans le bol et mixez pendant 30 secondes.
Renouvelez l'opération 2 fois afin de hacher le reste des ingrédients.
Mettez cette farce au fur et à mesure dans un saladier.
Salez et poivrez.


Rincez le bol multifonction et remplacez le couteau par la râpe à fromage.
Râpez le fromage.


Pendant ce temps là, mettez les pommes de terre pelées et lavées dans une grande casserole d'eau froide et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Mettez les tiges de citronnelle dans la casserole en début de cuisson!
Les pommes de terre prendront une belle saveur!
Égouttez-les.
Mettez-les dans le bol du robot.
Ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Installez le batteur souple et battez pendant 1 à 2 minutes afin d'obtenir une belle purée.


Prenez un plat à gratin.
Beurrez le plat!
Pour ma part, c'est un plat émaillé donc je peux éviter cette opération.
Mettez la farce sur le fond du plat.
Recouvrez avec la purée.
Saupoudrez de fromage râpé.


Glissez votre plat dans un four à 170 ° pendant 30 minutes!


Vous pouvez remplacer le lieu noir par un poisson de votre choix et les pommes de terre par des courgettes!

J'ai servi mon parmentier de lieu noir d'une salade verte.

Bon appétit!

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