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La tortilla espagnole est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre.
Aujourd'hui, nous vous présentons une variante simplifiée de notre recette (voir le lien ici), la tortilla de pommes de terre! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -8 oeufs -500g de pommes de terre -1 échalote -persil -huile d'olive -arrichitto, fromage italien à pâte molle -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Pelez, lavez et hachez l'échalote. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez-y le persil lavé, séché et haché. Salez-les et poivrez-les. 
Faites revenir les pommes de terre et l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 20 minutes.
Versez les pommes de terre dans le saladier avec les oeufs. Mélangez soigneusement. Versez la tortilla dans une poêle légèrement huilée. Laissez cuire 5 minutes en remuant l'omelette afin qu'elle cuise en profondeur. Coupez le fromage et disposez-le sur toute la surface de la tortilla. 
Au bout de ce temps, et à l'aide d'un grand plat, retournez votre tortilla de pommes de terre.
Laissez-la cuire 5 minutes sur l'autre face. 
Démoulez votre tortilla délicatement et servez-la avec une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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