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Les Kneppes appartiennent à la famille des gnocchis et servent surtout d'accompagnement à des plats en sauce qui les rehaussent de manière élégante pour produire un mets très apprécié.
Toutefois, ils peuvent également être servis en plat principal avec une sauce ou du fromage râpé. Il existe, bien sûr, de nombreuses variantes à cette recette mais aussi de son orthographe! Je vous cuisine, donc, aujourd'hui, les "Kneppes"à la tombée d'oignons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation des kneppes 5 minutes- cuisson kneppes et oignons 1 heure) -200g de farine -2 oeufs -10cl de lait -sel, poivre -20g de beurre -2 oignons 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez-y un puits. Battez les oeufs en omelette et mettez-les dans le puits. Ajoutez un peu de lait et incorporez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpes épaisse. Préparez une casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition. Prélevez des morceaux de cette pâte avec une cuillère et versez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire entre 10 et 15 minutes. Les kneppes sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Une fois cuits, sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Laissez étuvez sur feu très doux les oignons pendant 1 heure. À ce moment versez les kneppes dans la poêle avec les oignons juste le temps de les réchauffer! Salez et poivrez et servez aussitôt! 
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