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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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FILET DE LIEU AU BASILIC

 23/10/2015
Chaque année, Marc m'achète un pied de basilic qu'il rempote et que je conserve précieusement toute la saison!
Mon basilic commence à donner des airs de fatigue! Malgré tout j'ai réussi à l'utiliser pour cette recette de poisson!

Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu au basilic!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-1 filet de lieu
-1 petit bouquet de basilic
-5cl de vin blanc
-20cl de crème fraîche
-3 échalotes
-1 càs de farine
-sel, poivre
-huile d'olive


Essuyez, salez, poivrez puis farinez le filet de lieu.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté.
Réservez-le au chaud.
Pendant ce temps, pelez, lavez les échalotes.
Lavez les feuilles de basilic.
Hachez échalotes et basilic.
Mettez le hachis d'échalotes-basilic dans la poêle.
Remuez.
Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher tous les sucs.
Ajoutez la crème.
Mélangez. Salez et poivrez.


Au moment de servir, posez un morceau de filet de lieu dans chaque assiette.
Nappez-les de sauce.
J'ai accompagné mon filet de lieu au basilic d'une purée de carottes et de quelques têtes de brocolis.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



 

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