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Blog créé le 22/03/2010

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Brioches torsadées aux pommes & noix

 17/11/2014
Une recette revisité à ma façon, du livre " Les Patisseries de Betty Bossi "

500 gr de farine ( pour cette brioche j'ai choisi de l'épautre )

4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé + 4 cs de sucre
120 gr de beurre 
40 gr de levure fraîche
150 ml de lait
Sel

Farce
2 grosses pommes Canada
Une vingtaine de noix fraîches puis hâchées
1 cc de vanille liquide
 
Préparer la pâte et la faire levée

Etendre la pâte et former un rectangle d'un centimètre d'épaisseur, diviser la en 3 dans la sens de la longueur, et badigeonner la partie centrale avec la farce aux pommes et aux noix.
Avec les deux autres moitié ( une de chaque côté ) découper des bandes d'un cm de large et les tresser sans serrer par dessus la partie centrale.

Couper la brioche en deux et poser les délicatement dans leur moule à cake.
Badigeonner les avec un oeuf sucré avec deux cs de sucre.

Cuisson 30 mns à 200 °C 







 

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