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Blog créé le 22/03/2010

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Gnocchis farcis aux champignons

 10/09/2016

Pour 9 gnocchis
500 gr de pommes de terre
50 gr de fécule de pomme de terre
2 cs d'huile d'olive

Pour la farce :
400 gr de champignons forestiers
2 cs d'échalote en poudre
Persil
Sel et poivre

Pour la sauce :
4 cs de crème de riz
3 cs de sauce tamari
Quelques feuilles d'ail des ours 

Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive les champignons, ajoutez l'échalote, le persil, sel et poivre et faites réduire, passez le tout dans le bol à mixer et mettre de côté.

Lavez et épluchez les pommes de terre et faites les cuire 10 mns dans l'autocuiseur, ensuite égouttez-les, et réduisez-les en purée.
Ajoutez la fécule de pomme de terre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Formez des boules et finissez par une pression avec votre pouce au centre de vos gnocchis pour former un petit cratère.

Plongez-les dans un grand volume d'eau à ébullition, ils sont prêts quant ils remontent à la surface.

Remplir les gnocchis de purée de champignons et servir avec la sauce de riz que vous aurez fait réduire jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

A servir avec une bonne salade.

Version végétarienne

Pour mon mari, ce sera une crème au reblochon, de nos montagnes.




 

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