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Blog créé le 22/03/2010

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Fromage tête de moine

 06/12/2015
La Tête de Moine AOP est un fromage gras de forme cylindrique à pâte mi-dure, qui pèse environ 800 grammes et dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Contrairement aux autres fromages, il ne se coupe pas mais se racle en rosettes très fines au moyen d’une girolle ou d’une pirouette. La surface du fromage est alors mise en contact avec l’air, ce qui modifie la structure de la pâte et permet aux arômes de s’exprimer pleinement. Les moines de l’Abbaye de Bellelay dans le Jura bernois raclaient déjà la Tête de Moine AOP avec un couteau placé à angle droit. Au 12ème siècle déjà, ils utilisaient les meules de fromage comme moyen de paiement.

Les connaisseurs réservent à la Tête de Moine AOP la place d’honneur sur le plateau de fromages. Ils la servent également en apéritif ou en guise d’en-cas. Directement au sortir du réfrigérateur, sa consistance est optimale pour le raclage.


 http://www.fromagesdesuisse.fr/


 



hummm
J'en voudtais !!!! On en trouve ici déjà raclé vendu en boite .
bises 
Par dely      le 06/12/2015 à 16:32     Voir mon blog !  
Bonsoir Dely
Oui l'appareil est super, et tellement agréable de faire ses giroles.
Bises 
Par nathaliepawlowski      le 06/12/2015 à 17:07     Voir mon blog !  
j'en ai vu unefois!!!
mais j'ai trouvé ça trop étrange pour "etre honnete" alors j'ai zappé !!! bizoux
Par lesdelicesdelahague      le 06/12/2015 à 17:20     Voir mon blog !  
J'ai déjà entendu parler de ce fromage mais je n'y ai jamais goûté; à tester donc!
Bisous 
Par chantal02      le 06/12/2015 à 18:06     Voir mon blog !  
Hello Nathalie
j'en ai déjà vu mais le côté "gras" m'avait retenue. Sinon, l'histoire de racler le fromage me tente bien !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 06/12/2015 à 18:56     Voir mon blog !  
connaissais pas
Maintenant un peu plus
Par nadou      le 06/12/2015 à 19:00   
bonsoir bois de roses
c 'est un fromage que je connais
on aime il est bon il est cher aussi
on l a pris l année derniere en savoie sur annecy
bonne soirée a toi
Par joye      le 06/12/2015 à 22:18   
Nath
je ne connais pas du tout !
bises
Par titanique      le 09/12/2015 à 16:56     Voir mon blog !  
coucou Nath

Pour une fois, je connais,j'ai gûté, et j'ai beaucoup aimé, c'est d'une joli présentation aussi....

Bises Monique

Par maprovence      le 15/12/2015 à 09:44   

 

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