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Quoi de mieux en cette saison qu'un bon petit plat mijoté en cocotte?
Ce concentré de saveurs cuit tout seul et est encore meilleur réchauffé! Je vous propose donc ce sauté de veau aux champignons et à la crème fraîche. Vous pouvez utiliser les champignons que vous voulez! J'ai aussi utilisé pour cette recette, une moutarde parfumée au Riesling (Lidl), mais n'importe quelle autre moutarde fera l'affaire, douce ou forte, parfumée ou non, c'est selon votre goût! 
Coupez la viande en gros dés, puis faites la dorer avec de l'huile (ou du beurre), dans une cocotte en fonte avec les échalotes émincées, versez le vin et laissez bouillir 3 à 4 minutes, ajoutez alors le fond de veau, la crème fraîche, la moutarde, le thym, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter une cinquantaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et faites-les sauter 7 à 8 minutes à la poêle en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, salez, poivrez. Versez les ensuite dans la cocotte, mélangez doucement et laissez de nouveau mijoter une vingtaine de plus; voire plus, il faut que la viande soit tendre. Parsemez de persil et servez bien chaud. J'ai servi ce pat avec une purée de carottes. 
Vous pouvez aussi cuisiner du sauté de porc pour cette recette; ce sera plus économique!
Bon après-midi! 
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Encore un bon plat de saison! Nous l'aimons beaucoup cette moutarde! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/11/2018 à 16:16
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Il est bien savoureux ce plat J'aime beaucoup le veau Quand à la purée de carottes ça change Belle soirée
Par nadou le 12/11/2018 à 16:29
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Chez nous on dit aussi des blanquette de veau. Mais avec le porc sa donne pas le même résultat,! Gros bisous lisette
Par lisette le 12/11/2018 à 20:06
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un plat de saison à savourer entre amis ! bises
Par titanique le 14/11/2018 à 02:34
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Une recette bien sympathique pour un doux plat d'automne ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 14/11/2018 à 18:37
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Ces moutardes apportent beaucoup de saveurs à nos petits plats! Bises.
Par chantal02 le 14/11/2018 à 20:21
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La purée de carottes accommagne parfaitement ces petits plats en sauce! Bises.
Par chantal02 le 14/11/2018 à 20:22
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La blanquette de veau cuit dans un bouillon, alors que dans cette recette, le veau cuit en sauce! Ce n'est pas si tendre ni si goûteux avec du porc, mais c'est une idée si on recherche un plat plus économique sachant que toutes ces recettes de veau s'appliquent au porc. Bises.
Par chantal02 le 14/11/2018 à 20:24
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Surtout que ces petits plats en sauce sont encore.meilleurs réchauffés; donc c'est l'idéal quand on veut aller se promener et qu'il n'y a plus qu'a réchauffer. ...En prenant l'apero!!! Lo Bises.l
Par chantal02 le 14/11/2018 à 20:27
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Ces petits plats qui mijotent doucement font le charme des mauvais jours! Bises
Par chantal02 le 14/11/2018 à 20:29
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un bon plat d hiver sans les bolets pour cette année
Par yolande le 15/11/2018 à 10:04
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Par contre, j'ai encore quelques pots de bolets en conserve, mais je n'y a pas pensé pour cette recette! Bises.
Par chantal02 le 15/11/2018 à 10:21
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tu as de la chance , moi je n en ai plus , il faut dire que j ai fait des velouté de ceps , j adore ça, on verra l année prochaine, ce n est pas grave il n y a pas une saison pareille bisous
Par yolande le 15/11/2018 à 16:46
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J'aime les cèpes. ..mais ce ne sont pas mes champignons préférés. ..j'en ouvrirai tout de même à Noël ! Bises.
Par chantal02 le 15/11/2018 à 21:54
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très alléchant ce plat il donne envie !! bisou
Par cuistosaveur le 17/11/2018 à 23:18
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Ces petits plats mijotés se laissent déguster avec délice en cette saison! Bises.
Par chantal02 le 18/11/2018 à 13:42
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