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C'est la pleine saison des abricots, j'en avais quelques-uns qui étaient un peu trop mûrs, j'ai donc décidé de faire ce gâteau; c'est une recette que j'avais découpé dans une revue il y a pas mal de temps!
je l'ai légèrement revisitée dans la mesure où j'ai remplacé les 200 grammes de beurre par le même poids en fromage blanc, et, je n'avais pas de jus d'orange, j'ai donc remplacé ce jus par du punch 'maison'! Ingrédients ; Pour le caramel; - 100 g de sucre (ou comme moi, 50 g de sucre + 50 g de glucose) Pour le gâteau; - 10 abricots - 180 g de farine - 125 g de sucre - 3 œufs - 200 g de fromage blanc (ou du beurre!) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 1 poignée d'amandes effilées - 15 cl de jus d'orange....ou de punch!!! - 1 pincée de sel Commencer par faire un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d'eau, vous pouvez le faire directement dans le moule s'il est en métal, sinon, vous le transvasez en le répandant bien sur le fond et les bords du moule. Faites dorer les amandes éffilées à sec dans une poèle antiadhésive. Répartissez ces amandes sur le caramel, et posez par-dessus les demis-abricots, côté bombé à l'extérieur du moule. Mélangez le fromage blanc (ou beurre) avec les sucres, ajoutez les œufs un par un, et la pincée de sel. Ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure et enfin le jus d'orange....ou le punch! Mélangez bien le tout. Répartissez cette pâte sur les abricots et glissez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
Laissez tiédir seulement quelques instants avant de démouler, ne tardez pas trop tout de même car les amandes risqueraient de coller au fond du moule...
Si cela arrive, faites- le chauffer très légèrement pour les décoller! 
C'est un gâteau extrèmement moelleux.
Par contre, je ne sais pas si le fait d'avoir remplacé le beurre par du fromage blanc a changé sa texture...c'est à voir...
Il est aussi bien parfumé, mais je pense que le punch au rhum blanc y est pour quelque chose!!!
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