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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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Une nouvelle tendance en cuisine : le food pairing

 11/04/2012

Le food pairing est une technique qui consiste à associer deux aliments contenant des molécules identiques. Ce concept est de plus en plus en vogue en France et permet d'obtenir des combinaisons originales et harmonieuses. L'objectif ? Provoquer une explosion de saveurs !

Hier, nous évoquions le mariage de la fraise et du basilic mais il existe des associations beaucoup plus surprenantes : l'huître et le kiwi, le foie gras et l'abricot, la carotte et la violette, le concombre et l'orange amère...

Vous trouverez plus d'infos et des idées de recettes sur ce site belge.



Toujours est-il que si nous parlons aujourd'hui de "food pairing", le procédé, lui, n'est pas nouveau.

Qui parmi vous n'a jamais testé des alliances insolites ? Est-ce que vous aimez marier les mets et associer les saveurs ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine



 

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