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Le printemps et les beaux jours nous donnent une envie irrépressible de salades et recettes fraîches. Pas à vous ?
Pour accompagner certaines salades et autres entrées froides (comme les crevettes dont personnellement je raffole !), il n'y a rien de mieux - mais certainement plus léger - qu'une bonne mayonnaise maison ! Pour ma part, me basant pourtant sur la recette classique (1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, huile, sel et poivre), je la rate à tous les coups ! --> J'aimerais donc recueillir ici vos conseils pour la réussir mais aussi pour la personnaliser, l'alléger... En bref, toutes vos idées et astuces sont les bienvenues pour que mes prochaines salades de riz soient accompagnées d'une mayonnaise absolument parfaite ! Merci d'avance et très bon week-end à vous, La petite fille de Madeleine 
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La petite Fille de Madeleine est inscrite au club des rateuses de mayonnaise !!!! J'en suis membre aussi !!! Bonne idée que de solliciter de bonnes recettes !!
Par mireille herbe folle le 10/04/2015 à 16:37
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il faut que tous les ingrédients soient a la meme température !!!! moi je la monte dans un bol a la main a la fourchette c'est mon père qui m'a appris comment faire !!!! avec un jaune d'oeuf, moi je mets plusieurs cs de moutarde et je monte a l'huile pas de sel, il y en a dans la moutarde !!!!!! du poivre blanc a la fin et elle est très belle je fais tourner le bol dans le sens inverse de mes coups de fourchettte !!!! le bol danse !!!! c'est clair qu'elle n'est pas aussi compacte que celle en boite du commerce, mais ils ajoutent un ingredient qui sert de colle !!!!. Ma mayo est bien ferme et très bonne!!! c'est un truc que je réussi a tous les coups
Par lesdelicesdelahague le 10/04/2015 à 17:33
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Moi je la monte avec une petite cuillère ou un fouet électrique, j'ai déjà testé avec l'œuf entier elle est un peu plus liquide, j'aime aussi y ajouter mon filet de vinaigre maison ou un peu d'ail moulu ou de l'échalote, ciboulette! Bon wk
Par titanique le 10/04/2015 à 20:25
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C'est simple : - le jaune d'oeuf dans un bol, je verse un peu d'huile (une cuillère à soupe environ) et je fouette pour amalgamer l'huile et le jaune d'oeuf. - Je verse une seconde cuillère d'huile et j'amalgame à nouveau; Et ainsi de suite, je verse plusieurs fois une petite quantité d'huile et j'amalgame avant de recommencer. - Quand la mayonnaise est bien amalgamée, je verse une plus grande quantité d'huile et j'amalgame. Montez ainsi votre mayonnaise jusqu'à la quantité souhaitée. Puis : - verser 1/2 bouchon de vinaigre et amalgamer -terminer par le sel et le poivre. Vous pouvez la garder 3/4 jours au réfrigérateur en la couvrant d'un film. Vous pouvez varier les vinaigres, ou le remplacer par du citron (1/2) très bon avec les fruits de mer, selon vos recettes. C'est inratable
Par annie-claude le 10/04/2015 à 23:41
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eh bien là dessus il y a beaucoup à dire : ma mère ne la faisait que dans un bol avec une fourchette en corne - ma grand mère aussi dans un bol mais avec une fourchette classique - d autres la font au mixeur, au batteur - tous les éléments froids ou pas - moi j ai trouvé une méthode et ma foi je l applique depuis des années : une assiette creuse, l oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et je tourne avec une fourchette en versant l huile par à coups, j en remets quand la quantité précédente à été absorbée et pour l alléger je rajoute parfois le blanc de l oeuf battu en neige - bon courage en tout cas pour la réussir aussi bien que sur la photo
Par mcc-33 le 11/04/2015 à 10:36
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Je n'ai pas d'astuces particulières pour faire cette mayonnaise... J'utilise un batteur électrique; je mets le jaune d'oeuf, une bonne cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre, une toute petite cuillère à café de vinaigre ou de citron (selon le plat auquel est destinée la mayo), et j'ajoute l'huile au fur et à mesure par très petit filet, du moins au début, le temps qu'elle prenne.... On peut varier sur les teintes; en rose, il suffit d'ajouter un peu de concentré de tomates; en orange, un peu de paprika, en vert, un peu de pesto.... J'ai lu sur un "Prima' que l'on pouvait ajouter en fin de préparation 2 cuillères de fromage blanc à 0% pour la rendre plus crémeuse, mais je n'ai pas encore testé! Bon week-end.
Par chantal02 le 11/04/2015 à 11:49
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Je fais une mayonnaise à l'oeuf complet. Dans un saladier je met une càs de moutarde l'oeuf entier, je commence à fouetter au batteur électrique ensuite je rajoute l'huile en plusieur fois et continue à battre, sel, poivre une càs de vinaigre de cidre, encore un petit coup de batteur et j'ajoute selon mon plat des herbes, des épices voilà une mayonnaise bien légère. Amitiés.
Par marie-victorine le 11/04/2015 à 16:41
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Qu'habituellement je mets 1 bonne cuillère à café de... moutarde dés le début !! dans ce cas pas de sel à lafin. Je la préfère avec la moutarde, mais à l'origine la mayonnaise c'est sans moutarde!
Par annie-claude le 12/04/2015 à 11:31
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qu'une bonne mayo maison!!! chez nous c'est mon mari qui a un bon coup de main...tout à la fourchette bonne soirée bizz
Par chezmamygigi le 12/04/2015 à 18:17
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Je monte a la main je met l'œuf entier un peu de sel ,puis je fouette bien puis je ajoute huile et a la fin un peu de poivre,et toujours du citron frais . bisous Lisette
Par lisette le 13/04/2015 à 21:43
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Je ne tarderais pas à appliquer vos conseils ! Merci encore ! La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 14/04/2015 à 10:41
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Des photos des mayonnaises réussies ou.... ratées!
Par annie-claude le 14/04/2015 à 11:04
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En espérant que la mayonnaise sera réussie !
Par madeleine le 14/04/2015 à 13:43
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Bizarre j’ai mis un com Je ne le vois pas
Par nadou le 17/04/2015 à 08:13
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Je n'ai pas reçu votre commentaire, sinon, je l'aurais bien sûr validé. Bien amicalement, La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 17/04/2015 à 14:04
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JE FAIS EXACTEMENT PAREIL MAIS MOINS DE MOUTARDE RAJOUTER ENSUITE SI ON VEUT ET J AMAIS JE NE RATE ET C EST RAPIDE. AMITIS FANFAN
Par fanfan le 17/04/2015 à 17:04
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J AI OUBLIE DE DIRE QUE JE METTAI UN PEU DE JUS DE CITRON A LA FIN CE QUI AIDE A LA DIGESTION?ET LE GOUT EST BON ALLEZ A VOS BOLS ET INGREDIENTS CA NE TOURNE JAMAIS CHAUD OU FROID PAS D IMPORTANCE AMITIES FANFAN
Par fanfan le 17/04/2015 à 17:10
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je ne sais pas trop le nom c'est un truc long qui a des lames qui tournent en bas on met ce truc dans un récipient haut exprès pour eviter les éclaboussures, eh bien là....... avec jaune d'oeuf , moutarde huile et poivre .... on obtient une mayo qui a autant de tenue que celle que l'on pourrait acheter en pot dans le commerce !!! j'en ai fait vendredi pour th, il avait acheté des araignées au marché, il adore (moi j'aime pas...) et je lui avais concocté cette mayo !!!!! et comme compliment j'ai eu ..devinez ...."on dirait celle du commerce" !!!!!!! ce a quoi j'ai répondu...assez vertement ..... il s'était mal expliqué ... il voulait , m'a-t-il dit parler de la consistance !!!!!!! bon dimanche
Par lesdelicesdelahague le 19/04/2015 à 14:25
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... je ne vois toujours pas une photo de la mayonnaise ratée ou pas!!! Ce n'est pas les occasions qui ont manqué cet été..
Par annie-claude le 03/09/2015 à 19:33
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Je dois bien avouer que même si les occasions n'ont pas manqué, je ne m'y suis pas encore atelée ! Promis, la photo viendra ! Bien amicalement, La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 04/09/2015 à 11:00
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