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un petit morceau de sanglier de l'année dernire dans le congélateur
poitrine de porc le tout haché 1,200kg 2 échalotes 2 oeufs 1 verre à moutarde de lait 1/2 verre de cognac 25 gr de sel - 7 gr de poivre thym ( plus de laurier ) 2 heures à four doux, au bain marie. il n'y a plus qu'à laisser et refroidir et attendre 48 heures. Si il y a des connaisseurs, j'espère avoir été suffisante en sel et poivre, c'est un peu mon défaut) 
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Avant c t mon papa qui me les préparer Mais j'ai pas la recette C combien les quantités exactes
Par nadou le 25/11/2018 à 18:55
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Comme toi, je fais ce genre de terrine; j'en fais aussi stériliser ; c'est pratique! Le plus difficile dans ces recettes ; c'est bien le dosage de l'assaisonnement! Quand mon mélange est fait, j'en prends une cuillère à soupe que je fais cuire à la poêle et je goûte quand c'est froid; c'est un bon moyen pour savoir si on a assez assaisonné et il n'est pas trop tard pour rectifier! Bises.
Par chantal02 le 26/11/2018 à 19:37
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il y a plusieur recettes...en principe 500 gr de sanglier pour 500 gr de porc gorge poitrine 1 ou 2 oeufs laurier thym ma recette avait du lait et des échalotes en plus( 750g ) sel et poivre c'est le plus difficile, mais Chantal a donné une bonne astuce!! pour tester.j'y goute à midi je verrais le résultat...
Par chezmamygigi le 27/11/2018 à 10:32
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Une manière bien savoureuse de préparer les fêtes! J'adore ces terrines faites maison. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 27/11/2018 à 12:49
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Hum! miam! une terrine maison, c'est délicieux. Tu as raison, c'est l'assaisonnement le plus difficile. Je retiens le truc de Chantal. Pas mal! Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 02/12/2018 à 18:55
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