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Une génoise qui monte, monte...
Une génoise ne monte pas ! C'est que vous avez probablement trop mélangé la préparation lorsque vous avez ajouté la farine. Tamisez toujours celle-ci avec une passoire fine directement au-desus de la préparation. Cela permet de mieux maitriser le mélange en évitant les grumeaux, permet de donner de la légèreté et de ce fait votre génoise montra, montra..... (ceci m'arrive avec le thermomix, il n'a pas que du bon, trop mixer une pâte à gâteau, il ne monte pas.) 
Des crêpes fines comme de la dentelle.
Pour réussir des crêpes fines comme de la dentelle, il suffit de verser la pâte dans une poële très chaude où elle doit cuire très rapidement et celà seulement sur une seul face. 
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