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Lors de cette visite vers L'espagne ICI et ICI nous avons rencontré une curiosité de la nature.Le caroubier famille des légumineuses, originaire d'Asie, culitvée dans le bassin méditerranéen, en Espagne, Sicile et le Maroc qui est le second producteur mondial, il est cultivé depuis l'antiquité et a différentes propriétés dont une mathématique qui a servi longtemps aux hommes. Le caroubier est masculin, le fruit la caroube est féminin - caroube ou kharoube. Une gousse pendante et enfermant des graines ressemblant à une gousse de petits pois. La farine de caroube : chaque jour ou presque, nous consommons de la caroube.
Cette farine s'utilise principalement dans l'industrie alimentaire, c'est la fameux additif E410 épaississant que l'on trouve dans nos glaces, pâtisseries, boissons, yaourts ou aliments diététiques. Un parfait substitut au cacao, elle présente certains avantages vis à vis du chocolat, sans gluten, plus riche en calcium, la caroube régule la fonction intestinale. En boisson chocolat chaud instantané, elle lutte contre la constipation ou la diarrhée du nourrisson. Plus sucrée que le cacao, la poudre de caroube permet de diviser par 4 la quantité de sucre nécessaire dans nos plats. La caroube remplace la farine de blé dans certains laits infantiles, elle s'avère très efficace contres les régurgitations du nourrisson. La caroube constitue un excellent apport énergétique dans l'alimentation du bétail. La gomme de caroube joue un rôle d'épaissisant on la retrouve dans les régimes alimentaires, mélangée à l'eau, elle gonfle créant un effet coupe-faim.
La caroube est utilisée dans l'industrie du papier, pharmaceutique, cosmétique et textile.
Pour les gourmands qui aiment le chocolat mais qui sont allergiques au cacao, la caroube est le substitut idéal par sa saveur et sa douceur. Les personnes souffrant de migraines l'apprécient, elle ne contient pas de caféine alors que le chocolat en contient. En Allemange les graines sont torréfiées et utilisées en substitution du café, on peut aussi sucer les graines comme des bonbons. Elle a longtemps servi de mesure mathématique, de quoi s'agit-il ? la taille et le poids des grains étant très réguliers 0.19 à 0.20 grammes, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat qui représentait le poids d'une graine de caroube pour le commerce des pierres précieuses. Le carat est toujours utilisé comme unité de poids. Sur une balance on met des graines de caroubes et sur l'autre plateau des pierres précieuses et l'on connaissait leurs poids très précis dans l'antiquité, aujourd'hui c'est au millième près. Vive le moelleux au chocolat à la farine de caroube ! Jette ton masque petite graine de caroube ! désormais tu ne passeras plus incognito dans nos assiettes ! Tout le temps ! Au gré de vos envies et de vos recettes ! « une petite envie de caroube ! » Vous voulez faire plaisir, n'hésitez pas une tablette de 100 gr = 2.50 € , en poudre env 2.35 € les 250 gr à ajouter à votre liste de courses, par curiosité ou pour un autre goùt du chocolat !
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