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Je travaille au Luxembourg, la plupart de mes collègues sont d'orignes belges.
Leur région de résidence étant la région Rochefort dans la Famenne namuroise. J'ai découvert leur région le 27 décembre 2013, cette journée fût jour de fête pour tout le bureau. On a passé la journée à visiter l'abbaye Notre Dame de Saint Remy à Rochefort et les grottes de Han à Han-sur-Lesse, et ce fût l'occasion de faire notre repas de Noêl. 
A l'abbaye de Rochefort, on fabrique une bière trapiste.
Le principe des bières trapistes est que les bières sont fabriquées au sain même de l'abbaye et sous le contrôle des moines. Leur vie est partagée entre la prière, la lecture et le travail. Les moines fabriquent de la bière, du fromage, des produits à base de viande, du pain et même des fruits et légumes. 
Les murs de l'abbaye Saint Remy
le blason de l'abbaye
une annexe plus moderne
Nous avons rencontré un moine, très discret, il n'a fait que passer.
Une petite photo de groupe pour immortaliser cette journée.
Le guide est venue spécialement ce jour là, alors que le travail était arrêté à cause des fêtes.
La visiste très intéressante sur le brassage de la bière, les parfums rajoutés pour donner divers goûts, comment fonctionne la levure utilisée dans la bière, commentaire sur les locaux, les diverses pièces de l'abbaye. 
la mise en bouteilles, étiquettes, capsules
ancien mode de conditionnement
conditionnement d'aujourd'hui, la fabrication étant en continuelle croissance, bravo à ces moines.
Le petit jardin de promenade des moines.
de longs couloirs bien silencieux.
le local de la fermentation de la levure, que l'on récupère plusieurs fois pour la nouvelle fabrication
Pour finir, la dégustation se fait dans ce bâtiment.
Le guide nous a offret à un livre sur la situation et l'histoire de l'abbaye.
et un coffret des 3 différentes bières.
Nous étions les derniers à papotter avec lui, en le félicitant de la propreté et du rangement irréprochable des lieux de travail, il nous a offet en plus 6 verres à bière. 
Il est midi pour continuer dans la trappiste, nous sommes invités à passer à table au restaurant La Gourmandière, qui propose un plat à base de bière trapiste.
C'est aussi un lieu de vente de beaucoup de produits
Les lieux rappèlent la fabrication de la bière.
Le thème de ce restaurant est toutes les villes s'appelant Rochefort.
On y trouve les produits des différentes villes de Rochefort, Rochefort en Charente Maritime, un Rochefort en Hollande etc.... Très original ce thème 
c'est l'heure de l'apéro avec des dégustations
notre table est prête
Sauté de porc à la trapiste avec son accompagnement, un petit café.
La visite des grottes l'après midi, Le soir sera le grand repas de Noêl, c'est pour demain, bon après midi à vous qui passez. 
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