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Blog créé le 31/08/2007

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Sanglier à la sauce tomate

 28/10/2007
Facile à faire, cette recette est excellente à déguster même pour des personnes qui n'aiment pas le gibier. Elle change des traditionnelles recettes de gibier en marinade.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de viande de sanglier coupée en morceaux
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 1 kg de purée de tomates en brique ou fraîche
- 2 carrés de bouillon
- 20 cl de vin blanc
- huile
- persil
- sel et poivre en grains


Recette :

1 - Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont roussis, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes puis ajouter les carrés de bouillons et la purée de tomates. J'ai rajouté de la pulpe de tomates en cubes.



2 - J'ai utilsé une épaule de sanglier que j'avais congelée. Je l'ai désossée puis coupée en morceaux.

 

 

Faire revenir les morceaux de viandes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3 - Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate et les morceaux de sanglier et les mélanger à la sauce. Il faut que la viande soit recouverte, si nécéssaire rajouter un peu de tomate ou d'eau.

4 - Saler légèrement à cause des lardons, mettre 3 à 4 tours de moulin de poivre selon le goût et laisser mijoter 2 h à 2h30 au four 200°.

 

Pour finir... Servir décoré de persil en branche frais avec des petites pâtes, du riz, de la polenta ou des petites pommes de terre.

Personnellement, j'ai choisi les haricots verts et les galettes de légumes.



Suggestions :

- Vous pouvez accompagner ce plat d'un Cahors ou d'un Madiran.
- Vous pouvez le préparer aussi en cocotte la veille sur le feu : cuisson 3 h
  30 en cocotte en fonte, et réchauffée à feu doux, 1 heure le jour de la
  dégustation.

Super, cela change des recettes habituelles!




 

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