Les ingrédients :
- 1 chou rouge d'1kg
- 2 c à soupe d'huile
- 2 saucisses de Monbélierd
- 250g de pommes fruits
- des pommes de terre
- 3 ou 4 oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 Kub Or
- 1 verre d'eau chaude
- Sel et poivre
La recette tirée du livre de la cocotte minute :
1 - Mettez de l'eau à bouillir dans l'auto-cuiseur. Retirez le trognon du chou. Avec un grand couteau coupez-le en quartiers
ôtez-en les grosses côtes. Coupez les feuilles. Lavez-les. Plongez le chou dans l'eau en ébullition. Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez.
2 - Coupez les oignons et les pommes en lamelles. Remettez l'auto-cuiseur vide sur le feu avec l'huile et les oignons. Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez le chou rouge, les pommes fruits, un verre de vin blanc et le bouillon préparé avec le cube et le verre d'eau, le sel poivre. Déposez au-dessus les pommes de terre épluchées.
3 - Fermez l'auto-cuiseur et laissez cuire 25 minutes sur feu doux
à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.
Suggestions :
Vous avez ajouter quelques marrons pour accompagner ce plat d'hiver.
La cuisson doit être menée à feu doux sinon le chou risque d'attacher!
Vous pouvez mettre quelques couennes dans le fond de la cocotte pour l'éviter.
A propos de la vraie saucisse de Montbéliard :
La saucisse de Montbéliard est fumée à la sciure de bois, au "tuyé" (cheminée-fumoir à la forme particulière, que l'on rencontre dans les fermes du Haut-Doubs) selon diverses essences.
Les bouchers-charcutiers du pays de Montbéliard l’ont améliorée et en ont fait un produit gastronomique artisanal de belle réputation.
La renommée de la prestigieuse saucisse, on la doit surtout à la Confrérie des "Compagnons du Boitchu", tous maîtres-charcutiers qui ont fondé une charte de qualité commune.
boitchu : mot en patois qui désignait autrefois le couperet qui permettait de hacher la chair à saucisse.
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