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Tout particulièrement pour mon amie Annie, mais aussi pour vous!!! voici ma recette de pain rustique. J'ai préparé la pâte avec mon Thermomix et ensuite, la cuisson a été effectuée en cocotte. Cette cuisson est toujours très réussie. Je la pratique depuis de nombreuses années. Elle donne de très bons résultats et je vous la conseille.
Les ingrédients : - 500g de farine - 300g d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile - 25g de levure de boulanger fraîche si la levure n'est pas incorporée dans la farine - sel à discrétion 
1 - Mettre la levure émiettée, l'huile et l'eau dans le bol et chauffer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2.
2 - A la sonnerie, ajouter la farine et le sel. Programmer 2 minutes, couvercle verrouillé, pétrissage. 3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. 4 - Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. Saupoudrer de farine, couvrir d'un linge. Laisser lever pendant 2 heures environ dans un endroit chaud. 
5 - La pâte doit avoir doublée de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main afin de chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ.
6 - Former une boule et la mettre dans une cocotte en fonte légèrement huilée. Laisser lever à nouveau 1 heure. 
7 - Un quart d'heure avant la fin du levage, préchauffer le four à 240°.
8 - Si vous voulez, entailler le dessus de la boule avec la lame d'un couteau pour faire des stries. 9 - Faire cuire le pain au four pendant 25 minutes (à surveiller...). 
Autre version....
Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser un moule à charlotte, par exemple... La recette est la même. Mais dans ce cas au moment de la cuisson, déposer un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche. 
Laisser refroidir le pain sur une grille et régalez-vous!!!
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Ce pain rustique est bien appétissant; il donne envie de se tailler une bonne tartine! Comme toi, quand je fais cuire le pain, je n'oublie pas le petit ramequin empli d'eau dans le four. Bisous.
Par chantal02 le 07/02/2016 à 19:04
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J'utilise souvent cette farine, elle est superbe ! Bises.
Par titanique le 07/02/2016 à 23:48
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Merci Françoise ! je vais m'appliquer à suivre ta recette et t'en dirai des nouvelles ! J'espère réussir aussi bien que toi .....!!! et me réconcilier tout à fait avec le thermomix ........ Bisous. Annie.
Par Annie le 08/02/2016 à 07:02
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Tu l'as bien réussi ton pain. Manque plus qu'une bonne couche de beurre salé Bordier et un bon chèvre miammm ! Bonne journée.
Par Bon Ap chez Mamounette le 08/02/2016 à 14:50
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Il est beau ton pain rustique! Rien de meilleur que le fait maison et pour ma part, j'adore mettre les mains dans la farine.... bien qu'en ce moment!!!! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 08/02/2016 à 16:10
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cette farine facilite bien la cuisine surtout ! Bises.
Par titanique le 09/02/2016 à 13:19
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Moi aussi, j'utile les farines Francine. Il y a du choix et c'est réussi à coup sûr.
Par chezmamygigi le 09/02/2016 à 16:28
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Bien cuit, ce pain est superbe. L'intérieur semble parfait. Il est en tout cas bien réussi.
Par omothermix.com le 09/02/2016 à 21:28
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Le pain cuit en cocotte est bien moelleux et aéré. La farine Francine chez moi, on en trouve très peu mais c'est une facilité avec la levure incorporée. Bisous. Gigi.
Par Gigi le 09/02/2016 à 22:46
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Miam miam ! ces deux pains ont l'air appétissant ! Cela fait envie ... J'en prendrais bien une tranche (une tartine). Bonne journée en ce samedi. Bisous. PAT.
Par patricia.dub le 13/02/2016 à 07:42
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et merci pour vos petits mots. Justement aujourd'hui, on parlait du pain à la télé; celui du boulanger, des grandes surfaces et le pain "fait maison". Le pain blanc a un index glycémique plus important que les pains (seigle, de campagne, .....) et on nous conseillait de manger plutôt ces pains et occasionnellement le pain blanc. Quant au fait maison, comme d'habitude, rien de tel et le côté économie était mis aussi en avant! Merci Patricia de m'avoir permis de corriger ma faute de frappe! Bonne soirée et bises. Françoise.
Par laguillaumette le 16/02/2016 à 17:01
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