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C'est une vieille tradition qui remonte à Henri IV et qui met le poulet a l'honneur. Dans le sud-ouest bien sûr, mais dans bien d'autres régions, le poulet est le plat du dimanche.
Accompagné de pommes de terre, de riz, de champignons ou de légumes, le poulet est vraiment la viande de tous, je n’ai encore jamais entendu quelqu’un dire "je n’aime pas le poulet". Cette viande blanche supporte bien les condiments, ail, oignons, échalotes, laurier, thym, poivre et piment. Elle est digeste et pauvre en cholestérol. Les ingrédients : - 1 beau poulet fermier - 1 tête d'ail - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym ou romarin - quelques graines de coriandre - du piment d'Espelette - sel et poivre du moulin - huile d'olive - pommes de terre - persil - graisse de canard La recette : 1 - Masser le poulet avec l’huile d’olive. Saler. Saupoudrer de piment d’Espelette. 2 - Mettre le poulet dans un grand plat allant au four. Couper la tête d’ail en deux sans l’éplucher et la mettre à l’intérieur du poulet. Ajouter le laurier et le thym. 3 - Faire cuire dans le four préchauffé à 180° (Th 6) pendant 60 minutes. 4 - J'ai accompagné ce poulet de pommes de terre à la sarladaise. Eplucher les pommes de terre et les laver, les couper en rondelles assez épaisses puis les sécher soigneusement. Ciseler le persil et hacher l'ail. 5 - Dans une cocotte, faire chauffer la moitié de la graisse de canard à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre et les cuire à feu vif pendant 10 min en remuant souvent. 6 - Lorsque les pommes de terre sont cuites et commencent à dorer, saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse de canard, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes environ. Remuer délicatement si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil et redonner quelques tours de moulin à poivre. 
Accompagné de légumes, le poulet est tout aussi délicieux....
- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 gros oignon - 2 carottes - 1 courgette - 1 aubergine - 1 bulbe de fenouil - 3 pommes de terre - 6 gousses d'ail - branches de romarin 
Voilà....
Et pour terminer cet article dominical.... un conseil pris chez Cyril LIGNAC :
Pour contrôler la cuisson du poulet, piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui en sort est clair, c'est qu'il est cuit! 
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comme il est beau et bien doré !!!! les miens n'ont jamais cette tête là !!!! comme ils viennent de chez une femme qui les éleve en plein champ, ils sont fermes et gras malgré tout. Alors je les cuis dans une cocotte en pyrex avec couvercle pour que mon four ne soit pas maculé de graisse!!!! donc je mets pas mal d'eau dans le fond du plat... alors ils ont du mal à dorer ! mais ce n'est pas trop grave dans la mesure où la peau on la jette !!! mais ils n'ont jamais l'allure de poulets rôtis !! Bizoux à vous tous.
Par lesdelicesdelahague le 24/01/2016 à 18:12
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Nos poulets fermiers viennent de notre village et comme toi, nous les adorons. Belle recette, merci. Bises.
Par titanique le 24/01/2016 à 19:19
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Que voila un bon poulet! une belle recette classique et goûteuse avec du choix en légumes. Bonne soirée. Bisous.. Gigi.
Par Gigi le 24/01/2016 à 19:34
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J'aime le poulet du dimanche avec une bonne purée maison! Bises.
Par chantal02 le 24/01/2016 à 19:48
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c'est vrai qu'un bon poulet fermier, c'est délicieux et pas seulement le dimanche. Pour nous, cela devient rare car ils sont généralement beaucoup trop gros pour 2 à moins d'en manger toute la semaine!!!!!! Pour Noël, j'avais acheté chez ma voisine productrice 4 poulets afin d'avoir les blancs pour réaliser mon plat et j'ai mis les cuisses, les ailes et 3 carcasses au congel. Avec une carcasse, les têtes, les bouts d'ailes, les abats, j'ai fait un bouillon que j'ai aussi congelé pour les soupes à venir. J'ai même laissé bien cuire une partie de ce bouillon que j'ai aussi congelé dans un bac à glaçons pour avoir aussi du concentré pour cuire le riz ou les pâtes. Bref rien n a été perdu. L'autre jour, j'ai pu ainsi faire mon couscous avec quelques pilons.
Par mcc-33 le 24/01/2016 à 22:57
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astuce de Cyril. Le poulet cuit sur les légumes doit être fameux. Le goût doit être bon.
Par chezmamygigi le 25/01/2016 à 08:54
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Chez nous, c'est le poulet du samedi car notre fille vient déjeuner avec nous. Nous aussi nous aimons le poulet.
Par Odile le 25/01/2016 à 10:33
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Waouhhhh !! Vous avez de sacrées idées !!! C'est génial ce que vous faites. Joli partage et interface facile pour naviguer tranquillement !! Bravo !!!
Par voyance par mail gratuite le 25/01/2016 à 16:48
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Cat, je suis comme toi, moi je ne mange jamais la peau mais en revanche j'en connais un qui l'aime cette peau bien grillée.....!!!! et pourtant c'est dedans que toute la graisse est concentrée!!!! Beau travail Marie-Claude! en effet, j'ai fait comme toi pour les petits cubes de bouillon. J'ai certainement eu moins de travail que toi du fait que j'ai fait cela au Thermomix. Donc, toi tu as plus de mérite!!!!! Merci à vous toutes pour vos visites. Je vous souhaite un bon WE. Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 05/02/2016 à 21:33
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Comme ton poulet est doré ! Miam avec tous ces ingrédients que j'aime, il ne peut qu'être très bon. Merci pour la recette. Bisous. PAT.
Par patricia.dub le 13/02/2016 à 08:32
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Oh! oui elle est bien tentante cette peau bien grillée..... Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 16/02/2016 à 16:35
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