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Nous profitons des derniers beaux jours pour cuisiner à la plancha car bientôt, Roger va la remiser pour l'hiver!
J'ai choisi des filets de bar, poisson noble par excellence qui a été pêché à la ligne. Pour le reconnaitre, il fait qu'il porte "un pin's" accroché aux ouïes. Le bar, aussi appelé loup de mer en Méditerranée, possède une chair blanche et ferme. Il se déguste comme un bon vin, toutes papilles en action!!!!! 
1 - A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les filets. Il est possible de préparer une marinade à base d'oignon, d'ail, de zestes et de jus d'un citron jaune, de thym et d'huile d'olive.
2 - Cuire les filets de bar sur la plancha chaude pendant 5 minutes de chaque côté. Les filets étant un peu épais, il vaut mieux commencer la cuisson à une température modérée. 
3 - Servir les filets de bar accompagnés de fleur de sel et d'un bon risotto maison. La recette est ICI.
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C'est délicieux le bar.. Vous vous êtes certainement régalés. Bises. Nicole.
Par Nicole le 01/10/2015 à 07:28
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Je me régale juste à regarder l'assiette... Bonne journée.
Par chezmamygigi le 01/10/2015 à 07:44
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bien que je n'aime pas du tout le bar !!!!! mais le bar de ligne est très difficile à trouver même ici !!! et surtout à des prix prohibitifs !!!! faut pas rever !!! hélas à cause de la surpêche et des pollutions !!! il n'y a plus et il y aura de moins en moins de poissons !!! ma tante ici il y a 60 ans ramassait les st-jacques à la pelle sur les plages après les grandes marées!!!! la plus rien !!! les pécheurs qui pêchaient au "paillot" ici !!!! un fil un hameçon le tout enterré dans le sable avec pour rappel un bout de bois !!! dans le temps, ils attrapaient des soles, des bars, etc !!!! maintenant plus rien !!! pas même de crevettes, ni de moules, ni autres !!!!! la surpêche a fait du mal et la pollution également et surtout la polution !!!! d'ici quelques années, il n'y aura plus rien !!!!!!! mais bon les enfants d'aujourd'hui ne connaissent et n'aiment que les poissons carrés panés !!!!!! qui sont juste faits de résidus arêtes et autres de poisson !!! et ils aiment !!! nous qui avons connu le bon poisson sommes pénalisés !!!! mais les jeunes générations qui ne jurent que par les crousti bat et compagnie !!!! auront toujours leur os à rogner!!!! croustei bats et surimis !!!! ça c'est bon pour les jeunes !!!!! tant mieux pour eux !!!! hélas pour nous !!! Bizoux à vous tous.
Par lesdelicesdelahague le 01/10/2015 à 18:29
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Ces filets grillés à la plancha ont tout pour me plaire! Surtout en ce moment alors que je suis au régime forcé! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/10/2015 à 18:29
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Je me régale. Un poisson qui a beaucoup de goût cuit de cette façon, c'est le top. Bisous... Gigi.
Par Gigi le 01/10/2015 à 22:54
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Une recette light, comme je les aime.
Par cerise le 02/10/2015 à 15:36
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et merci pour vos commentaires. Tu as raison Cat sur toute la ligne... sans jeu de mots!!! En effet, le bar est un poisson assez cher surtout que celui-ci venait de la criée de Royan qui est très chère.... Nous sommes allés la visiter, je dois mettre un article et c'est la guide qui nous a dit qu'elle était très chère!!! Bien sûr, une fois de temps en temps, c'est bien. On ne va pas acheter des filets de bar tous les jours.... le porte-monnaie ne suivrait pas!!!!! Il vaut mieux du bon de temps en temps plutôt que le poisson pané comme tu l'écris!!!!! Cerise, non je n'ai pas fait d'article sur comment chosir une plancha. La nôtre, nous l'avions achetée chez Gam Vert à Saujon. Nous en sommes très contents. Passez un bon WE. Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 02/10/2015 à 22:38
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