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Blog créé le 24/09/2011

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et pourquoi pas un artichaut

 06/04/2019
Une souris verte... et un artichaut tout chaud !!!


"L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus"

On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capituleappelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الأرضي-شوكي (ardhi-chawki) par l'intermédiaire du lombard articiocco" Wikipédia.

Anectode : Claude François surnommait sa Maman "Chouffa" qui veut dire artichaut en Egyptien...




  • "Les blancs :
    • Le camus ou camus de Bretagne : le plus gros des artichauts (300 à 500 g/pièce) ; son capitule, vert tendre, a une forme très arrondie aux bractées très serrées, courtes et larges ; créé en 1810 par un agronome parisien11, il est produit de mai à novembre dans l'Ouest de la France, notamment en Bretagne ; il se consomme bouilli ou à la vapeur, avec une vinaigrette, de la mayonnaise ou de la crème fraiche ; les fonds d'artichauts peuvent aussi être farcis.
    • Le (gros) vert de Laon, vert d'Italie ou tête de chat : proche du camus, mais plus rustique et mieux adapté au froid ; de forme arrondie, avec un capitule plus petit que le camus.
    • Le castel : proche du camus, duquel il dérive par croisements ; obtenu dans les années 1980 par l'INRA ; il conserve mieux son aspect et sa couleur en grande distribution.
    • Le blanc hyérois : à bractées vertes et assez étroites ; cultivé en Roussillon ; il se consomme surtout cru.
    • Le Macau : proche du vert de Laon ; produit principalement en Gironde, près du village éponyme.
    • Le blanc d'Espagne, Tudela d'Espagne ou blanc de Tudela.
    • Le sakis de Turquie.
  • Les violets :
    • Le violet de Provence ou bouquet : assez petit (moins de 100 g/pièce) et de forme conique, avec des bractées violacées ; il est très cultivé en région méditerranéenne et se récolte de mars à mai, puis de septembre à décembre ; lorsqu'il est gros, il se consomme généralement cuit ; il peut se manger cru quand il est jeune (on l'appelle alors poivrade) ; cru ou cuit, il se déguste notamment en salade, à la vinaigrette, à la barigoule, farci, à la croque-au-sel, en purée, en velouté ou en beignet.
    • Le violet de Venise.
    • Le violet de Toscane.
    • Le violet romanesco.
    • Le violet Romagna di Chiogga.
    • Le violet catanais.
    • L'épineux : de forme fuselée, il doit son nom à l'extrémité épineuse de ses bractées ; il est produit au printemps et en été dans les régions génoise et niçoise, ainsi qu'en Sardaigne(spinoso sardo) et en Sicile (épineux de Palerme) ; il se consomme cru ; il est tendre et craquant sous la dent." (Wikipédia)



Coucou Françoise
Tu as raison! Et tu me donnes une bonne idée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/04/2019 à 14:51     Voir mon blog !  
coucou Sylvie
Je me doute qu'ils ne venaient pas de France mais ils étaient très beaux...
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 07/04/2019 à 14:54     Voir mon blog !  
oh oui
j'aime beaucoup les artichauts et leur petit goût noisette en arrière goût j'en ai un plant qui n'a jamais donné de fruits... bise
Par cuistosaveur      le 07/04/2019 à 15:46     Voir mon blog !  
bonjour Lott
ah dommage parce que rien que pour les fleurs c'est déjà joli !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 07/04/2019 à 16:25     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise,
Nous aimons beucoup les artichauts. C'est souvent "le camus de Bretagne" que nous mangeons cuit à la vapeur accompagné d'une vinaigrette ou d'une sauce cocktail. Quant à moi, j'adore manger les petits violets "poivrade" à la croque et au sel. Mais dans ce cas, Roger ne mesuit pas....
Bises et bonne semaine.
Françoise.
Par laguillaumette      le 07/04/2019 à 21:23     Voir mon blog !  
bonsoir Françoise
Nous c'est une fois de temps en temps et nous préférons aussi le camus de Bretagne. Comme Roger pas fans des petits violets lol !
Ici je ne crois pas qu'il venait de France, c'est trop tôt.
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 07/04/2019 à 21:47     Voir mon blog !  
Françoise

les champs d'artichauts ne manquent pas en bretagne et c'est tant mieux, car nous les adorons!

bises

Par titanique      le 08/04/2019 à 13:02     Voir mon blog !  
Bonjour Annick
En fleur ça doit être bien beau !
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 08/04/2019 à 13:33     Voir mon blog !  
coucou Françoise
très bon pour la santé, un regret quand même c'est comme les moules, lol ! y'en a plus dans l'assiette apres qu'avant de manger !
... c'est très bon aussi pour la santé.
Cette année j'en ai fait un semis ! malheureusement tout végète (en général chez moi), pas assez de chaleur régulière pour le moment ... mais attendons, on verra si ça produit ou pas, et si j'ai des fleurs je serais déjà bien contente, comme c'est assez encombrant, ça mettra un peu de volume dans mon jardin, j'aime  bien aussi ce vert .... ; il me semble que c'était toi qui en avait mis des fleurs en photo dans ton blog !
Depuis hier il flotte, et aujourd'hui le ciel est complètement plombé, bouhhh c'est pas marrant du tout....beurkkk je te souhaite un bel apres midi et une belle semaine , gros bisous Danie
Par daniele.fries      le 08/04/2019 à 14:17     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Cuits à la vapeur avec une simple vinaigrette; c'est ainsi que nous les préférons!
J'en fais régulièrement, JC les aime beaucoup!
Bises et bon après-midi.
Par chantal02      le 08/04/2019 à 15:30     Voir mon blog !  
Bonsoir Chantal
Nous n'en faisons pas souvent mais quand ils sont beaux comme ça ! nous nous sommes régalés ! Philippe les mange à la vinaigrette mais je préfère le plus souvent nature.
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 08/04/2019 à 18:51     Voir mon blog !  
bonsoir Danie
les artichauts c'est très bon pour les voies hépato-biliaires. Oui j'avais mis une photo d'artichauts en fleur (ici) malheureusement elles ne tiennent que peu de jours !
Si tu arrives à les faire pousser ce sera joli dans le jardin !
Hier nous avons eu un super orage, pluie de grêlons et ça a duré assez longtemps. Aujourd'hui c'est très brumeux... il faut bien que le printemps s'installe lol !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 08/04/2019 à 18:55     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
OUI VOILA la sison des artchauts qui commence , j'attends d'en avoir à la ferme,car ceux du commerce me rendent malade,trop mal aux intestins ou il faut ue je les fasse cuire dans 2 eaux ..
Je les aime à la vinaigrette,ou bien avec du beurre fondu et un "fil" de viaigrene,et encore chaus avec une bechamel ....
bisous et bonne fin de journee,voila le soleil apres une bonne averse;
Par dely      le 08/04/2019 à 19:14     Voir mon blog !  
bonsoir Dely
ceux-ci m'ont donné quelques "réactions" intestinales mais nous n'avons pas de producteurs d'artichauts par ici !!! plus tard en saison nous aurons les bretons mais pas encore...
Hier nous avons eu de l'orage pendant assez longtemps et une averse de grêles... mieux ne valait pas être dessous !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 08/04/2019 à 20:42     Voir mon blog !  
bonjour Françoise
bien résumé, c'est très bon l'artichaut celui que je mange le plus est l'artichaut de Bretagne..bon courage à toi..bizzz
Par chezmamygigi      le 14/04/2019 à 17:27     Voir mon blog !  
bonjour Ghislaine
oui nous aussi c'est ceux que l'on trouve par ici et que nous aimons bien.
merci ! ça avance doucement mais sûrement !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 14/04/2019 à 18:02     Voir mon blog !  

 

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