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Recette pour 6 personnes:Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 20 mn Ingrédients: 6 boudins blancs de bonne qualité (d'un bon charcutier) 6 pommes Golden extra épluchées 50 gr de beurre des Charentes 1 pincée de sel fin de Guérande 1 pincée de piment d'Espelette en poudre Élaboration des boudins blancs aux pommes:
Coupez les pommes en quatre,retirez les coeurs et les pépins,coupez ensuite les quartiers en deux ou trois selon leur grosseur. Piquez les boudins blancs avec une aiguille de manière à ce qu'ils n'éclatent pas à la cuisson. Dans une poêle à fond en pierre,faire fondre doucement 35 gr de beurre. Déposez les boudins blancs dedans et les faire cuire à feu doux 20 mn en les surveillant et en les retournant souvent-Salez et poudrez. Dans une seconde poêle toujours à fond en pierre faire fondre les 5 gr de beurre restant,et faire revenir les quartiers de pommes 3 à 4 mn de chaque coté. Les égouttez sur du papier absorbant.Répartissez les quartiers de pommes et les boudins blancs dans un plat ou des assiettes. Servir bien chaud,immédiatement-Bon appétit.
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