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Recette pour 4 personnes: Temps de préparation 5 mn Sans cuisson Ingrédients: 1 gros bouquet de coriandre fraîche laver et éponger 1 gousse d'ail épluchée et dégermée 30 gr de parmesan râpé 30 gr de pignon de pin grillé non salé 10 cl d'huile d'olive vierge 1 pincée de sel fin de Guérande Élaboration du pesto de coriandre:
Dans un mortier,déposer les feuilles de coriandre,l'ail,le parmesan,et les pignons de pin . Ajouter le sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive et commencer à écraser avec un pilon. Verser progressivement de l'huile d'olive de façon à obtenir une pâte. Ajouter encore de l'huile d'olive jusqu'à consistance d'une sauce ( environ 10 cl d'huile d'olive en tout) Déguster comme vous voulez,avec les viandes ou poissons qui vont avec ce pesto à texture rustique. Bon appetit.
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