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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 10 mn Ingrédients: 3 oeufs entier dont vous séparez les blancs des jaunes 50 cl de lait entier 70 gr de sucre semoule 4 sachets de sucre vanillé Bourbon 40 gr de fécule de Mais Maïzena Élaboration de l'ile flottante sur crème patissiére:
Je fais bouillir le lait entier dans une casserole en inox 18/10 ,avec les 4 sachets de sucre vanillé,je bats les blancs d'oeuf en neige ferme avec un batteur adéquat,que je mets dans le lait bouillant pour le faire cuire fermement en entier ( île flottante) Ensuite je fouette les jaunes d'oeuf,avec le sucre semoule dans un saladier en céramique,j'y incorpore la fécule de Mais Maizena. Je verse lentement le lait bouillant filtré sur le mélange,en remuant avec un fouet. Je reverse le tout dans la casserole et je fais bouillir sans cesser de remuer. Je retire du feu dés l'ébullition. Je mets dans un saladier l'île flottante cuite et je verse dessus la crème pâtissière. Peu se manger tiède ou froide.Bon appétit.
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