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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 10 mn 4 douzaines de cuisses de grenouilles congelées (à faire décongeler) 2 gousse d'ail épluchées et hachées finement 1 échalote épluchée et hachée finement 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé 40 gr de beurre 1 cuillère à soupe de farine de blé Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 1 citron jaune en quartier pour la garniture Élaboration des cuisses de grenouilles sautées:
Les cuisses de grenouilles décongelées,les éponger avec du papier absorbant.Saler et poudrer. Saupoudrer de farine et mélanger avec l'échalote et les ails hachés finement et le persil plat. Faire sauter les cuisses de grenouilles en 2 fois. Dans un wok,mettre à fondre 20 gr de beurre,dés qu'il est chaud,faire sauter la moitié des cuisses de grenouilles sur feu vif pendant 2 mn environ. Lorsqu'elles sont colorées d'un coté,les retourner et baisser le feu sous le wok Ajouter une pincée de piment d'Espelette en poudre et poursuivre la cuisson 2 mn et maintenir au chaud. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. Réunir toutes les cuisses de grenouilles dans le wok.Ajouter le hachis de persil,d'échalote et d'ail. Mélanger délicatement et servir avec des quartiers de citron. Accompagner de pommes de terre vapeur persillées. Bon appétit.
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